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お魚食べよう。やさしいレシピ

釣り好きな夫と、料理好きな妻のおうちごはんレシピ。
無題3
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度々登場している、うっかりカサゴ。。。

家族に飽きられないように、趣向を変えたものを作ってみようと、

背開きにした魚を一夜干しにして、軽くスモークしてみました。

前回、釣られてきた魚の中で、一番大きかったもので作成したので、食べ手のある一品になりました。

DSC64122.jpg

使ったお魚はこちら↓

コピー ~ DSC06337


どれくらい大きいか、というと・・・

DSC06338.jpg

1.5リットルのペットボトルより太い~。


それを背開きにして・・・

DSC06339.jpg

濃い目の塩水(5%ほど)に1時間ほど漬けて、

DSC06394.jpg

ベランダで1晩、風に当てて、 程よく脱水されました。


そのまま焼いて食べるのも良かったけど、

アウトドア用のスモークウッドが残っていたので、中華なべを使って軽~くスモークしました。

参考にしたのは、ブログリンクさせていただいている、 春日和 の、はるさんの手法です。

蓋をアルミホイルで、しっかり包むのがポイントのようです。

何しろ、大きかったので、鍋に入れるのも尻尾を落としてやっと・・・

30分程、スモークして、いい感じに色付きました。


あとは、普通に魚焼きグリルで焼いたら完成。

DSC64082.jpg

箸を入れると、プリっとした手応えがあり、ジューシーな肉汁じゃなかった、魚汁が溢れます。

程よいスモークの香りと食感で、あっという間に完食です。

カマの部分とほほ肉も美味~でした。


ちなみに、この、うっかりカサゴ

近所の鮮魚店で 「沖あらかぶ」 という名前で売られていました。 色んな呼び名があるようです。

これと同じくらいのサイズで、付いていた値段は、2800円也!

そんなに高価なお魚だったのですね!

今日も海の恵みに感謝です。  ようこそ お魚さん、 そしてありがとう。


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コメント
この記事へのコメント
きれいな色づきで美味しそう!
ジュワーと音が聞こえてくるような画ですねぇ。
ベランダに干すの!?
いいなぁ、こっちではカンカンに凍ってしまうのよ~
晴れた日にザルの上に魚を干して油断してたら5センチ
雪が積もっていました^^;
お魚さんに感謝、優しい人柄が伝わってきます。
2011/02/19(土) 11:44:59 | はるさん | #-[ 編集]
あああ。。。ぷっくり干物のスモーク。
このぷっくり加減が、、、もうおいしいのわかるもん。わかるもん。じたばたじたばた。
干物大好き。スモークも大好き。
私もお肉は、中華鍋に、ジャスミンティーとかひいてスモーク作るけど、、、お魚はあんまりやらない。。。。こんな立派なお魚が、、、ないし。。。v-13
2011/02/19(土) 13:58:53 | オビワンシルク | #-[ 編集]
すごい大きさ~!!
こんなに大きいと食べ応えありますね(^^)
プリっと♪
自家製スモークなんてとっても贅沢~!
2011/02/19(土) 16:11:50 | mikitty | #-[ 編集]
はるさん
おかげさまで、上手くスモークできました。e-68

夏場は冷蔵庫干しですが、それ以外はベランダですね~。
そちらでは凍っちゃうんですね!
天然冷凍庫だ。(=^m^)
2011/02/19(土) 19:06:56 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
オビワンシルクさん
ジャスミンティーのスモーク。。。オビワンシルクさんっぽい、オサレ~e-349
あぁ、どんな香りがするのかしら?
2011/02/19(土) 19:10:33 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
mikittyさん
そうなの、なかなか一匹で満足な大きさでした~。(^人^)

お家でスモークも、ほんのひと手間で、ちょっと贅沢な気持ちになれますよ。e-454
2011/02/19(土) 19:14:48 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
こんばんは(●^o^●)
ペットボトル、500mlかと思いきや1.5リットルでびっくりしました!!

開き、ほっけのようでおいしそぉ(*´艸`*)スモークしちゃうなんてすごーーい♪
ぜったいお魚料理でも飽きませんね❤
カマとほほのところがいちばんおいしいですよね!!
魚むしるの大好き(*'▽'*)♪

うっかりカサゴちゃん、高級魚だったのね☆
そういうお魚が食べられるのも釣りの醍醐味ですね(●^o^●)
2011/02/20(日) 19:44:32 | Matilda* | #YVbUcEMQ[ 編集]
マチルダさん
そうそう、写真ではなかなか大きさが伝わらないから、ペットボトル置いてみたんだけど、
やっぱりよく分からないよね?(=^m^)

お魚、お店で見たら結構なお値段ですねぇ、とっても買えないと思ってしまう。。。
釣る楽しみ+食べる楽しみまであるから、止められないんでしょうね♪
2011/02/20(日) 21:52:58 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
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