シーフード レシピ おかず 料理 お魚食べよう。やさしいレシピ *毒のある魚は旨い*オコゼ三昧

お魚食べよう。やさしいレシピ

釣り好きな夫と、料理好きな妻のおうちごはんレシピ。
無題3
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こんにちは、オコゼです。

コピー ~ DSC06334

わたくし、こんなゴツゴツした顔ですが、実はとっても美味~なんです。

猛毒を持った背ビレが自慢なんですが、釣り人によって全てカットされちゃいました。。。

オコゼ

ところで、どこが目だか分かるかな?

・・・以上、オコゼのつぶやきでした。 


我が家にオコゼがやって来たのは、これで二度目です。

前回は、サイズが小さかったので、丸ごと唐揚げにしちゃいましたが、今回はなかなかのサイズです。

薄造りからフルコースで楽しもうではないか、ということになりました。


前にも書いた通り、オコゼの背ビレには、かなりの毒があります。

刺されると、手がグローブのように腫れて夜も眠れないほどの痛みだとか。

まずは、背ビレ部分にVの字の切れ込みを入れ、慎重に取り除きます。

これさえ済めば、あとは普通のお魚と同じ解体作業に入ります。

DSC06342.jpg

皮も肝も美味しいので、捨てずに全~部、調理しますよ!


まずは、薄造り

DSC06344.jpg

もう、切っている時から手応えが違うのが分かります。 コリッコリ!

皮は湯引きにして、肝は洗ってそのまま添えました。

なるべく薄~くスライスして、人参の千切りとブロッコリースプラウトをくるりと巻いて、

もみじおろしとポン酢に付けていただきます。

「うぉおおお、美味~。」 野菜のシャッキリ感とコリコリ具合が絶妙です。

ブロッコリースプラウト、なかなか歯応えいいですね。


肝は、わさび醤油で、白身と共に

DSC06352.jpg 

むふふ、お口の中でとろけます。



そして、中骨は唐揚げに

DSC06349.jpg 文句なしの美味しさ。


頭とカマはお吸い物に

DSC06357.jpg 皮の部分がトゥルントゥルン~


と、余すことなく美味しくいただきました。

もともと、その日はハンバーグの予定だったので、ハンバーグとオコゼ料理という妙な取り合わせに。


それにしても、オコゼ、美味すぎです。

これまで色々なお魚を食べてきましたが、私的ランキング三本の指に入りました。


トゲのある花は美しく、毒のある魚は旨い、ということでしょうか。


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コメント
この記事へのコメント
むか~し魚を釣って喜んでつかんだらオコゼで…
弟と刺されて一日中泣いてたのを思い出しました…(;一_一)

アイツ…美味しいんですね…

2011/02/16(水) 11:18:16 | mikitty | #-[ 編集]
mikittyさん
つ、つかんじゃったんですね!?Σ(゚口゚;
それは、トラウマになってしまいそうなエピソードですね。

アイツ・・・かなり美味なんですよ。e-440
2011/02/16(水) 12:02:21 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
こんにちは(●^o^●)

オコゼ見た目がかわいい❤
三本の指に入るくらいおいしいんだ!
ランキング気になります(♥´3`)

薄造りキレイ~☆
肝大好きなのですごく食べたいです!!
あぁ~、唐揚げも、お吸い物も‥❤
全部だった(◕ฺˇ∀ˇ◕ฺ)
2011/02/16(水) 13:56:39 | Matilda* | #YVbUcEMQ[ 編集]
こんにちはー♪

「おこぜ」
スーパーで見かけるのですが、
1匹売りしていても、
どーやって調理したらいいのかわからず、
そっかー。
見た目はあんなんだケド、
んまいんですね(* ̄∇ ̄*)
2011/02/16(水) 13:56:57 | くっきー | #-[ 編集]
こっ・・・こんなにグロテスクなお顔をしてらっしゃるのに美味とは。

フグみたいですね!
あぁぁぁ、すっごいおいしそう!

毒のところ以外は全部食べられるんですねー(´∀`人)
しかし、お料理屋さんみたいにささっとさばいてしまうコッツウォルズハニーさん、素敵です~♪

私は、さんまのわたを取るのを最近覚えたばかりです(笑)
2011/02/16(水) 16:28:46 | あき | #-[ 編集]
マチルダさん
か、かわいい!?Σ(゚口゚;
もしかしてキモカワイイ系?うーん。。。e-263

ランキングは常に入れ替わっちゃうんだよ、うふ。
2011/02/16(水) 17:04:42 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
くっきーさん
こんにちは。
スーパーで見かけますか?
私は未だかつて見たことが無い。(気づいてないだけかも?)
売っててもまず、買わない(高くて買えない)けどねぇ。。。

味は、保証しますよ!
んまいっす。e-349
2011/02/16(水) 17:07:46 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
あきさん
そうそう、人間もお魚も、見た目で判断してはいけない、ということ。
ブチャイクでも美味しいものって、結構あるよね?
毒に注意、という意味ではフグに近いかも。。。

私も、ささっと捌いている訳ではないのよぉ~。。。
文章にすると短いけど、かなりの時間格闘してたりする。(=^m^)
2011/02/16(水) 17:12:10 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
すごお~い。。。料亭だわあ。
しかも。。。オコゼをこんなに綺麗におろしちゃう所が。。。。すてき。
むっつかしいよねえ。だらんだらんで。

オコゼ。こりっこりで,火を通すととぅるっとぅるで。。。。たまりゃんよね~。。。あああ。悶絶。
どうしたら。。。。。。いいにょだ?

2011/02/16(水) 19:14:35 | オビワンシルク | #-[ 編集]
オビワンシルクさん
料亭?ん~、料亭ではオコゼと同時にハンバーグとか出てこないでしょ。(-д-)

確かに、だらんだらんだけどね、皮を剥いだ後は扱いやすかったよ。e-68
2011/02/16(水) 19:58:43 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
あいきょう
オコゼっって愛嬌のある顔ですよねぇ。
それにしても、羨ましい食卓!!
素晴らしい~~~魚おろしの腕!!
↓こちらのオペラもすごくきれい~
旦那様,幸せですね。
2011/02/16(水) 21:49:08 | おいしっぽ | #xU8XK1Dg[ 編集]
おいしっぽさん
なるほど、オコゼには”愛嬌”という表現がピッタリですね!e-454

おかげさまで、お魚には恵まれている我が家の食卓です。
縁あって、我が家にやってきたお魚さん達を美味しく食べてあげなくては、
罰が当たりますもんね~。e-68
2011/02/17(木) 09:40:40 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
おはようございます。

目・・・わかりませんでした(;^^)
オコゼをさばけるなんてやはり、すごいな!!
食べてみたい(^^)
肝とか大好きなので見ていてのどがなりました(:^^)

あますことなく全部いただけるのね!
3本の指に入るくらい美味しいお魚・・・
こちらではまず食べる機会がないので悲しい・・。
2011/02/17(木) 10:08:35 | 桃咲マルク | #-[ 編集]
桃咲マルクさん
目、パッと見じゃ分からないですよね~。(=^m^)
さりげなく2ヶ所飛び出てるんですよ~。

オコゼは、なかなか売ってないですよね?
私の料理は、「真似したくても出来ない!」とよく言われます。
入手困難なお魚ばかり。。。

似た様なお魚で代用してみて下さぁあ~い。。。e-456
2011/02/17(木) 11:12:13 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
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