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お魚食べよう。やさしいレシピ

釣り好きな夫と、料理好きな妻のおうちごはんレシピ。
無題3
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うっかりカサゴ、という魚を知っていますか?

ググってみました。↓

漢字/うっかり瘡魚、うっかり笠子。
由来・語源/なぜ「うっかり」かというと、安倍宗明(著明な魚類学者)が和名を整理、
名づけることにいそしむうちに、ほとんど名づけ終わったと安堵していたら、
なんと毎日見なれたカサゴが別種であり、これを発表し忘れていた。「うっかり論文を発表し忘れたため」。
「他のカサゴとうっかりすると区別がつかないカサゴ」でウッカリカサゴになった

のだそう。

なんだか、「うっかり八兵衛」のような親しみのあるネーミングに、思わず「ぷっ」となってしまいました。

この、うっかりさん達が、昨日は大量にやってきました。

半分はご近所さんにおすそ分け。 我が家は当分、うっかりさんメインの食卓になりそうです。

DSC06196.jpg

写真上が、うっかりカサゴ、下は普通のカサゴ(冷凍庫からご登場いただきました。)

うっかりさんの方が、赤味が強く、模様がハッキリしているようです。

味的には、通常のカサゴの方が濃いかな、と私は思います。


ただ、体長が大きい、うっかりさんは1匹で充分なおかずになります。

主婦としては、結構嬉しいお魚です。


そして、昨日は1匹使って3品作成しました。

まずは、湯びき
DSC06208.jpg
ペーパータオルを乗せて、熱湯を回しかけたら→氷水に入れてしめる。


そして、カルパッチョ
DSC06213.jpg
ミニトマト、ケーパー、塩、4色ペッパー、レモン汁、EXバージンオリーブ油


アラの部分はオーブン焼きに
DSC06214.jpg
オリーブ油、塩、ローズマリー、ローリエでマリネしてから→オーブンで焼いた


全部簡単なものばかりで、お魚尽くしの、ゆうげでした。

オマケに作った、アラのオーブン焼きが、取り合いになるほどの人気でした。

生食もいいけど、加熱して脱水されたものはやっぱり、美味しいですね。


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コメント
この記事へのコメント
『うっかりカサゴ』おもしろい名前。
なんだか親しみが湧きますね。
30分で大小7匹を釣り上げるなんてすごい腕前ですね(^.^)
我が家は今週もワカサギのみ…100匹釣っても冷凍庫は一杯に
なりません(;_;)
湯引きは皮目が美味しそう、カルパッチョもとってもおしゃれ。
アラのオーブン焼き、これは絶対真似させてください!
(マリネしてから焼くなんて思いつかなかった…)
ところで「4色ペッパー」どんなものなのでしょう?
2011/02/07(月) 12:40:12 | はるさん | #-[ 編集]
はるさん
4色ペッパーは、黒・白・赤・緑の4色の胡椒がミックスされたものです。
それぞれの胡椒の香りが一度に楽しめるので、オススメです。
我が家では、イタリアのドロゲリアというメーカーの物を使っています。
アラのオーブン焼きは、どんな魚でも美味しく出来ると思いますよ。♪
2011/02/07(月) 13:07:36 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
こんにちは(●^o^●)
うっかりカサゴ?
はじめて聞いたけどかわいい名前ーヾ(@^▽^@)ノ
ほんとに普通のカサゴより大きい~!!
ちょっと淡泊な味なんですか?
でもカルパッチョきれーだし、オーブン焼きにそそられました(*^_^*)
取り合いになるほどの人気❤
それはぜひ食べてみたい!!

ランタンフェスティバル(*^_^*)
数年前に行ったんですけど、ご飯食べるのにすごーく並んだ記憶があります・゜・(/Д`)・゜・。
でもキレイですよね☆
2011/02/07(月) 13:47:45 | Matilda* | #YVbUcEMQ[ 編集]
うっかりさんなかさご。。。かわいいv-238でも、すごくでっかいのね。
湯引きが食べてみたいです。
私、自分では湯引きとかしないもん。
あぶりとかはするけど、、、また違う食感なんでしょうね~。。。3種類もぱぱぱっと作っちゃうなんて。。。いいなあ。。。うちにも一人ほしいなあ。。。。。。。。v-9
2011/02/07(月) 15:55:40 | オビワンシルク | #-[ 編集]
マチルダさん
マチルダさんもたしか九州在住?
うっかりカサゴは、たま~に、魚屋さんにも並んでいると思いますよ。
レアだけど。。。
ラン・フェスの時期は、確かに飲食店は長蛇の列ですね!
長崎、狭いし、お店少ないし。。。e-350
地元民は、繁華街から外れた所でお食事します。
2011/02/07(月) 15:58:59 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
オビワンシルクさん
うっかりさん、、、名前はカワイイけど、見た目は???デカイね、確かに。ぷ。

一人ほしいなあ?
オ、オビさん宅で雇ってくれる?
チビっこもオジさんも、もれなく付いて来ちゃうけど。。。e-440
2011/02/07(月) 16:47:29 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
こんばんわ~~
かさごオンパレードですねっ

カサゴのタマゴってハートなのぉ♪
可愛いすぎます^^

今日の『うっかりカサゴ』おもしろい名前のつけかた うふっ

余すことなく食べてもらえる
うっかりさん とっても幸せちゃんですねっ
私ならきっと無駄に捨ててしまいそうです
2011/02/07(月) 22:22:04 | めがっち | #-[ 編集]
めがっちさん
こんにちは。
>余すことなく食べてもらえる
うっかりさん とっても幸せですねっ

魚って、骨の周りとかが実は一番美味しいんじゃないか、って思います。
だから、我が家では取り合いに。。。
ただ、食べづらいんですよねぇ。e-351
2011/02/08(火) 08:03:21 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
承認待ちコメント
このコメントは管理者の承認待ちです
2013/02/01(金) 14:04:26 | | #[ 編集]
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