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お魚食べよう。やさしいレシピ

釣り好きな夫と、料理好きな妻のおうちごはんレシピ。
無題3
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どんなにがんばっても、長崎では秋刀魚は釣れません。。。

で、今年は、あんまり秋刀魚、食べなかったなぁ。。。と、無性に食べたくなり、

新鮮な秋刀魚を探す旅に・・・ (といっても、近所のお魚市場ですがw)

皮もピカピカ秋刀魚さんに出会えたので、新鮮なうちに〆て棒寿司にしてみました。

サンマの棒寿司
作り方は。。。シメ鯖 とほぼ同じ。

冷蔵庫で塩ジメ2時間 → 水洗い・よく拭いて → 骨と薄皮を剥ぎ → 酢ジメ30分

酢は浅め、が私好み。


ラップに皮を下にして敷き、酢飯(大葉とゴマをまぜておく)をおにぎりにして乗せていきます。

くるりと包んで、両端をキャンディー包みにして、冷蔵庫でしばらく馴染ませます。

切るときは、ラップを付けたまま切れば、崩れることもなく、綺麗にカットできます。


サバもいいけど、やっぱりこの季節は秋刀魚が美味しいですね~。


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コメント
この記事へのコメント
コッツウォルズハニーさん☆
コッツウオィルズハニーさん♪こんにちは☆

秋刀魚で棒寿司。初めてですがすっごく気になりました~♪
酢飯に大葉とゴマで風味もよさそぅ☆
コッツウォルズハニーさん。いつもお料理がステキです♪
秋刀魚は焼くのが多いのでとても参考になりました^^

応援ポチっと。また来ます☆
2010/12/09(木) 14:43:36 | ままちりん | #-[ 編集]
しめ鯖もおいしそうだけど、秋刀魚の棒寿司もむっちゃおいしそお~v-9
私も酢は浅めがすきすき。
あああ。お腹が減ったんですけど。。たべたいんですけど。。。。酢でしめた青魚って。。。だいっっすきです
ラップごと切るって言うのが、目から鱗でしたあv-219
2010/12/09(木) 19:42:54 | オビワンシルク | #-[ 編集]
コッツウォルズハニーさんの料理はいつも美味しそうですね(^^)魚大好きなんで、うらやましい限りです。
秋刀魚は焼いても生でも美味しいですが、酢でしめたものは食べたこと無いですねぇ。
それにしても、おいしそうだ・・・
2010/12/09(木) 20:47:03 | ぱるとん | #-[ 編集]
美味しいお魚料理ができる人って私の中でデキる女性なんですー(*^_^*)

こんなのちゃちゃっと出来ちゃうなんて、私が男子なら惚れます♪

美味しそう美味しそう。。うぅ美味しそうと1人でぶつぶつ言ってしまう私です(^^ゞ

心からの応援を~☆
2010/12/10(金) 00:40:39 | hitomi | #-[ 編集]
次のブログで、、、ちょびっと先日の真似っこレシピv-238の事をご紹介させていただいてもいいですか?
2010/12/10(金) 02:55:16 | オビワンシルク | #-[ 編集]
ままちりんさん
秋刀魚は塩焼きももちろん美味しいけど、お寿司も絶品なんですよ。。。
いつも応援ありがとうございます。
2010/12/10(金) 07:31:58 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
ぱるとんさん
いつもご訪問、ありがとうございます。
秋刀魚の酢〆って、結構、一般的ではなかったんですね!わが家では定番なんですよ。。。
新鮮な秋刀魚で、是非お試し下さい。
2010/12/10(金) 07:35:42 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
オビワンシルク様
こんにちは。
酢〆の青魚、浅めに〆てからお醤油ちょっと付け付け・・・は最高ですよね!

先日の真似っこ・・・ご紹介していただけるのね。v-345
楽しみにしてますね。v-425
2010/12/10(金) 07:40:44 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
ごめんなさい。。。
驚いていただけるかと、、、鰆のソテーの写真を勝手にお借りして、ブログに載せたら。。。まるで私が作ったみたいになってしまってました。文章が変だったのです。。。ごめんなさい。。。
直しましたけど、変だったら教えて下さい。
2010/12/11(土) 00:39:58 | オビワンシルク | #-[ 編集]
オビさん、
別の意味で驚いています。
とっても素敵にご紹介されていて。。。
たいそう嬉しかったです。v-352
2010/12/11(土) 07:53:23 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
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