シーフード レシピ おかず 料理 お魚食べよう。やさしいレシピ ◆我が家の鯛めし◆食べやすさ重視!

お魚食べよう。やさしいレシピ

釣り好きな夫と、料理好きな妻のおうちごはんレシピ。
無題3
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今年もなかなかの猛暑ですね。 皆様、夏バテなどしておりませんか?

夏休みの何が大変かって、、、

毎日子供たちにも昼食を作り、宿題(特に自由研究)などにつき合わされ、週末はレジャーに駆け回る。

世の親達は、バテてなどいる暇がありませんよね?


しかし!私、パソコン前に座る時間がめっきり減っちゃいました。

仕事がデスクワークなので、ほぼ毎日パソコンを使っているからでしょうか。

ますますブログ更新が遅れております。。。コメントの返事も遅れがちで、ごめんなさい。

更新が遅れているからといって、寝込んでいる訳ではないので、ご安心くださいね。


さて、前置きが長くなりました。

先週はまた、大きな真鯛が釣られてきました。

DSC07420.jpg

3kgクラスの真鯛で、久々の鯛めしを作ってみました。

DSC07429.jpg

我が家の鯛めし、頭とアラの部分だけで作ります。

身の大きい鯛は、アラだけで食べ応えがあって、またそこが一番美味しいですよね。

ただ、一番の問題は、アラは食べづらい。。。

子供でも食べやすいように、少々手間をかけてます。


ざっくりとした作り方です

 1、まずはアラに強めに塩を振り、30分以上置いておく。

DSC07423.jpg


 2、グリルで香ばしく焼いてから、水から茹でてダシを取る。

 3、ダシ汁を漉す。(こはく色のおダシが取れます。)

DSC07426.jpg


 4、アラはザルに上げておく。(塩を強めにしているので、このまま食べても美味しい)

DSC07425.jpg

 5、頭の半身だけ残して、あとは全部骨から身をはがす。
   この作業が大変だけど、これで確実に食べやすくなります。

 6、後は土鍋でお米3合と一緒に炊き込むだけ。
   ダシに薄口しょうゆを足して、3カップにして加え、ほぐした身を乗せる。
   真ん中に頭を乗せて、ダシ昆布を入れる。 → 炊き上げたら出来上がり。

DSC07433.jpg

シンプルをモットーとする私にとって、何とも面倒なレシピです。

でも、これ以上手間を省くと美味しくできないんですね。

一度焼いてから、じっくりダシを煮出す。。。このひと手間で、こはく色の絶妙なおダシが取れます。

それと、塩は強めに。 そのまま食べるには塩辛いくらいでちょうど良いです。

大人は、ゆずごしょうを少々乗せて食べます。 この香りがたまらな~い♪


ちなみに、身の部分は、お刺身少々と、以前ご紹介したクリーム煮(またしても)で食べました。

なかなか食べ手があって、しばらく鯛はいいかなぁ~、という感じです。


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コメント
この記事へのコメント
夏休み。。。。。。おつかれさまです~。。。
まだまだ!!だね。。。がんばって~

鯛!3kg前後のが一番おいしいよね。。。。。。ふっくらして、甘くて。。。
黄金だし。パパに見せたら「ほかになんもいらない」って、ごぎゅごぎゅ飲みそう。。。(だし男なの)
私は柚子胡椒しょうしょうで、日本酒と一緒に鯛飯。。。いただきたい。。。わあ~ん。
2011/08/08(月) 01:44:30 | オビワンシルク | #-[ 編集]
子育て中の夏休みは地獄の忙しさ。。。ですね~~
お元気と聞いて一安心です!

こんなデカい鯛見たことないです!!
いいなぁ~~
鯛めし、めちゃくちゃ美味しそう~~
今日の我が家の夕飯は
ちっこい鯛の頭食べる予定(笑)
2011/08/09(火) 10:33:07 | プクリンママ | #-[ 編集]
こんにちは

3キロクラスの鯛だと、頭とアラの
部分だけでも食べ応えありそうですね(^o^)。
こんなのが釣れるなんて本当に
羨ましいです。

養殖物の油ごってリの鯛しか食べたことがありません。
ぜひ、天然の鯛を味わってみたいです(*^^*)。

“鯛めし”手間を掛けると、食べやすさとともに美味しさも
アップですね。
2011/08/11(木) 14:57:30 | はるさん | #-[ 編集]
オビワンシルクさん
うん、夏休みもうちょっと・・・が、がんばる。。。

パパさんは「だし男」なのね!?(笑)我が家もパパと娘が「だし男&女」です。
もちろん、お吸い物にもするんだけどねぇ。。。

コメ女の私としては、だしを給水したお米がだぁ~い好き♪なの。
2011/08/11(木) 21:44:02 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
プクママさん
夏休みのバタバタでなかなか伺えなくて、ごめんなさい。。。
元気は残っているものの、気力が低下しつつあります。。。

大っきいマダイ。。。食べるのに少々難儀しました。
飽きないように、もっとレパートリーを増やさねば・・・。
でも、鯛は小さくても充分美味しいですよね♪
2011/08/11(木) 21:49:56 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
はるさん
鯛は釣るもの楽しいらしいですよ!
はるさんだったら、きっとハマってしまうでしょうね♪

私はヒラメやカレイが羨ましいですけど。。。無いものねだり、ということで。e-440
2011/08/11(木) 21:53:52 | コッツウォルズハニー | #-[ 編集]
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