シーフード レシピ おかず 料理 お魚食べよう。やさしいレシピ カンパチ

お魚食べよう。やさしいレシピ

釣り好きな夫と、料理好きな妻のおうちごはんレシピ。
無題3
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9月に入って、なんと初の更新です。

新学期が始まって、ホッとした感あふれる我が家、手抜き料理が続いておりました。(反省)

そろそろ、お魚さんたちも美味しくお料理して差し上げなくては。。。バチが当る。

心を入れ替えた、先週末のお魚ご飯。

パパの連れてきたお魚たちは、これだけ。。。ちょっと寂しい結果です。

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小カンパチ、オウモンハタ(大・小)、カナトフグ のみ。


まずは、ハタを軽く昆布締めにしてから、カルパッチョに

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緑のかんきつは、ライムじゃなくて 「かぼす」です。

沢山いただいたので、使ってみました。 食べる直前に上からもたっぷり絞って~白身のお魚によく合います。

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旬の「かぼす」 ジューシーで果汁たっぷり。

サンマの塩焼きにかけるのも大好き♪


そして、カンパチさんは、切り身にしてハーブソテーに。

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魚に焼き目を付けてから、周りに野菜を入れて、ふっくらと蒸し焼きにしました。

緑のものは、「万願寺とうがらし」といって、辛くない唐辛子です。

味は、ししとうに近いかも?

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残ったアラを使って、スープ作り。。。

いつものように、グリルでアラを焼いてからダシを取り

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冷蔵庫の残り野菜、ベーコン、レンズ豆を入れてコトコト煮込んで出来上がり。

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お野菜たっぷり、食べるすうぷ。

味付けはコンソメキューブ1個のみ。それで充分なんです。


いつもは、これに 「白ごはん」 が定番なんですが、ちょっとがんばって

パン教室で習った、「カンパーニュ」を仕込みました。

DSC07496.jpg

ドライいちじくとクルミ入りのほんのり甘いパン。

クープの入り方がイマイチ・・・もっと格好良く作れるようになりたいなぁ。


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お刺身用のカンパチを使って、切って混ぜるだけの簡単サラダを作りましょう。

お野菜と同じ大きさに、コロコロ切るのがポイントです。

カンパチサラダ

 ■□ 作り方 □■

 【材  料】
カンパチ        ・・・お刺身用 (小さめのサイズのもの半身)
ミニトマト(赤・黄)  ・・・2色あわせて5~6個
アボカド(熟したもの)・・・1/2個分   

 【ドレッシング】
ポン酢しょうゆ   ・・・大さじ2
オリーブオイル   ・・・大さじ2
ゆずごしょう     ・・・小さじ1

 【仕上げ用】
塩           ・・・少々
ブラックペッパー  ・・・少々
小ネギ         ・・・適量   



1、材料全てを1cm角のサイコロ状に切る。刺身は冷蔵庫に入れておく。

2、ドレッシングの材料を全て合わせておく。

3、1の材料をボウルで混ぜる。セルクルなど使ってお皿に盛る。
  セルクルが無ければ、カップをなど使ってみてください。

4、仕上げ用の小ネギを散らし、塩、ブラックペッパーを振る。

5、食べる直前にドレッシングをかける。



パンにはもちろん、白いご飯にもよく合います。

簡単なわりに、がんばった感 が表れる、目にも鮮やかなごちそうサラダです。

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カンパチの油の乗っていない部分を集めて、竜田揚げを作りました。

  
カンパチの竜田揚げ

■□ 作り方 □■

1、切り身にしたカンパチに下味を付ける。
  塩少々を振り、醤油・みりん・酒・しょうが汁(各大さじ1) に漬け込んでおく。冷蔵庫で30分位。

2、汁気を切り、ペーパーで拭いておく。

3、片栗粉をまぶし、カラリと揚げる。



レモンの絞り汁とゆずごしょうを合わせたタレに付けて食べるのがオススメ。

子供はマヨネーズをかけてレタスなどと一緒に食べています。

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